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Cocina Algo Dominicano Hoy!
Habichuelas con Dulce
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Existen varias formas de hacer el
Bizcocho Dominicano. Cada quien le da su toque y de mano en mano va
variando. Pero todos tratan de ...
El Suspiro también llamado Merengue
Italiano, es un frosting, (lustre o betún) usado para cubrir bizcochos y
hacerles los bordes deco...
This post in English click here. Un
bizcocho siempre trae alegría y en la mayoría de las fiestas es el
centro de atención ya sea...
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10 Recetas Dulces con Sabor Caribeño
In English
10 exquisitas recetas dulces con sabor caribeño que tienes que hacer en
esta temporada de primavera verano. ¿Cuál es tu favorita?
1. Banana Mama (foto abajo)- Una exótica mezcla de frutas tropicales tales como fresas, banana, piña y coco.
2. Bizcocho Tres Leches de Coco -
Exótico, delicioso e incomparable. Aprende hacer un tres leches de coco
bien hecho. Sigue el paso a paso de como hacer este rico postre en
casa.
3. Crema Pastelera de Guanábana - Receta de una deliciosa crema pastelera que puedes usar como relleno o topping de bizcochos y cupcakes.
4. Dulce de Coco Tierno (foto
arriba) - Un dulce casero Dominicano hecho con masa de coco tierno en
una crema de leche y condensada. Estoy segura que te va a gustar.
5. Jalea de Batata -
El dulce de batata, también llamado Jalea de Batata es uno de los muy
conocidos y favoritos postres en la cocina tradicional de República
Dominicana. Su ingrediente principal es la batata, también conocida
como el boniato, camote o papa dulce. Hay diferentes maneras de preparar
este postre, en este pagina encontrarás cómo prepararlo con piña o sin
piña.
6. Macaroons de Coco -
Los besitos de coco, son sencillos de preparar, y tienen un sabor
espectacular! Si eres amante del coco, no vas a poder resistirte y
comerás más de un besito!
7. Pan de Yuca - Este pan tiene un parecido a las arepitas de yuca, con la diferencia de que éste tiene un toque dulce, lleva coco rallado y es horneado.
8. Passion Fruit Scones -
Cuando vi esta receta en una revista Inglesa, no dude en probarla.
Llevo muchos años haciéndola e incluso le hice unos cuanto cambios
ligeros para hacer un bizcocho. Sé que a los amantes de la chinola les
encantara las dos recetas.
9. Pavlova Tropical (foto
arriba) - Has probado la pavlova? Aquí encontrarás mi versión de
pavlova tropical. Usé piña, lechosa y melón con un poco de coco rallado
para colocar encima de la crema, y quedó delicioso! para el día de las
madres sera un toque especial en tu mesa de postres.
10. Plátanos al Caldero (foto
abajo) - Antojito tradicional dominicano que se prepara con plátanos
maduros y se sirve junto a la comida. Le aporta ese toque dulzón a la
comida que tanto gusta.
Quizás también le interese:
Brownies de Chocolate y Nutella
In English
Comienzo la semana con un cariñito de chocolate y nutella. Cuando se
trata de postres tradicionales y favoritos americanos, los brownies son
unos de los más populares y favoritos.
Dependiendo de su densidad, los brownies pueden ser húmedos, tipo
bizcocho o cremoso, y cuando se prepara sin chocolate se llaman blondies
(rubios). Así que hay de todo tipo, el que elegías depende de tú gusto.
Los que comparto hoy llevan nutella y son un espectáculo de lo
deliciosos que son. Estoy segura que te van a encantar. Tardé un poco en
compartir una receta de brownies, pero aquí les va una, ¡riquísima!
Busca tu pote de nutella y a disfrutar de esta ricura.
Está entrada va dedicada a mis queridas hijas que siempre se comen toda
la nutella y dejan las potes vacíos en la despensa. I love you girls!
Palomitas Acarameladas con Nuez (Caramel Pecan Popcorn)
In English
Las vacaciones de diciembre me permiten elaborar recetas sabrosas y
favoritas de la familia como estas palomitas de maíz con nuez y
caramelo, también conocidas como cracker jacks o simplemente palomitas
caramelizadas, es una opción perfecta para la merienda o snack en una
tarde familiar, noche de películas etc. La receta que comparto es una
manera distinta y más sabrosa de cómo preparar las palomitas en casa,
super fácil de hacer y con ingredientes que de seguro ya tienes en mano.
Aprovecho para decirte que puedes seguirme google+, dejarme un comentario, y compartir lo que publico, aquí, +Mari Nunez.
Al contrario de Facebook que ya no sirve para mantener a uno
comunicado con las personas y las páginas que uno quiere ver, Google+ es
lo máximo! También cree una página nueva para el blog en google+: +Mari's Cakes. Te espero!
En esta ocasión quise servir estas palomitas de una manera elegante y
estilo vintage, y he usado conos de papel, que no son nada nuevo, pues
desde siempre se han utilizado para servir o regalar, pero creo que me
quedo muy bonito. Para una mesa de postres es una idea muy creativa de
hacer lucir las popcorn, palitos de queso, y dulces. Si quieres hacer
tus propios conos puedes encontrar la plantilla que yo cree aquí: Vintage Paper Cones.
Marshmallow Pops
In English
Cada año por estas fechas hacemos una fogata para rostizar malvaviscos,
pero este año ha estado lloviendo casi todas las noches y no hemos
tenido la oportunidad crear esa fogata. Hace tres días que se me ocurrió
esta idea para hacer marshmallow pops cubiertas en chocolate. ¡Es el
postre perfecto, ya que no hay que hornear ni cocinar nada!
El sabor de estos marshmallow pops tienen un sabor parecido a los chocolates charleston chew.
Pienso que son ideales para incluir en una mesa de postres o para
regalar a los amantes de dulces, así que echa un vistazo a las
instrucciones y disfrútalos!
Puré de Manzana
In English
Horneado con amor es lo que se dice cuando horneamos algo hecho con el
corazón, pero ¿qué pasa en esos días que hacemos o preferimos una receta
sin tener que hornear especialmente de postres? ¡En ellos hay amor en
también! Amor, es lo que esta fascinante receta de puré de manzana tiene
cuando lo pruebas. Me enamoré de esta receta desde el momento en que
empecé a prepararla. La fragancia de la canela, clavo de olor y las
manzanas a fuego lento en una mezcla de cítricos, luego su textura suave
después de batir, fue suficiente para que yo disfrutara y la preparara
con amor. No se compara con las compotas de manzanas que venden ya
hechas, TIENES QUE PROBARLA para entender a lo que me refiero.
Recetas sencillas pero deliciosas como ésta me hacen apreciar las
manzanas. Para el día de Acción de Gracias o cualquier otro día no todo
tiene que ser horneado, ni complicado. Postres tentadores y saludables
como éste que son bajos en calorías, bajos en azúcar, sin preservantes y
naturales, serán sin duda el número uno en la lista de favoritos en tu
mesa. Hablando de manzanas, no te olvides de descargar nuestro PDF de
cinco recetas de manzanas y especias favoritas: Noviembre es para las Manzanas y Especias.
Galette de Manzana y Almendra
¿Qué piensas acerca de este extraordinario postre, una tarta de forma
libre llamado galette? ¿Sabías que es una especialidad de Bretaña,
Francia y se pueden preparar dulce o salado? Bueno, yo no sabia, todo
este tiempo pensé que era italiano! Con el lugar de origen aclarado en
mi mente, me puse a preparar este delicioso galette de manzana y almendra con especias el viernes pasado.
mesa. Ellas tenían que ser convertidas en algo espectacular para
sorprender a mis hijas. Con unas cuantas manzanas y mi receta de Pâte Brisée
logré poner una sonrisa en cada unos de mis hijas y mi esposo cuando
llegaron a casa! Después de que lo probaron escuché lo siguiente, "mi
mamá es la mejor cocinera del mundo" y... "mi esposa es la mejor"
acompañado de muchos abrazos y besos, la mejor recompensa que pueda
haber en el mundo!
Es muy fácil de preparar, así que espero que esto te inspire a entrar a
la cocina a preparar esta exquisitez! Me encantaría saber lo que tus
familiares te dicen cuando lo prueben.
Macaroons de Coco (Besitos de Coco)
Aunque el blog me sirve de hobby y es la forma más organizada de
conservar mis recetas, no es tan fácil mantenerlo al día en todo. Entre
más crece la lista lectores, más tiempo se toma ponerse al día con los
comentarios, correos electrónicos y los ilimitados medios sociales. Como
todo, esto tiene sus pros y sus contras, pero yo solo miro los pros.
Una de las cosas que más me ha gustado de tener un blog es conocer a
muchos otros food bloggers de distintas partes del mundo que comparten
la misma pasión de compartir recetas y de fotografía gastronómica.
Durante estos casi cuatro años he tenido esa dicha. Hace un mes
acordamos unas cuanta compañeras organizar una fiesta virtual sobre:
¿Qué servirías si tus amigas blogueras te vinieran a visitar? Aparte de
prepararle un sancocho, probablemente también le guardaría un postre como éste que comparto hoy entre otras delicias horneadas.
Al final de esta entrada comparto unos enlaces de blogs en español que
te esperan con una receta deliciosa que quieren compartir el día de hoy
con todos ustedes. No olviden visitarlos.
Este dulce de coco también conocido como besitos de coco, es sencillo de
preparar y de sabor es espectacular! Los amantes del coco, no van a
poder resistirse y comerán más de un besito! Mientras otros países
celebran el otoño con frutos como por ejemplo, las calabazas, arándanos y
nueces, aquí continuamos celebrando nuestro clima de paraíso con dulces
de frutas típicas de nuestro país. Les recomiendo esta receta para
Thanksgiving (en USA) y para Navidad, y así tendran algo exquisito y
tropical en sus mesas de postres. Hay muchas variaciones de estos
macaroons en la web, algunos llevan claras de huevo, pero estos no, y
son magnificos!
Pavlova Tropical
In English
¿Has probado la pavlova? ¿Qué es lo que más te gusta de este postre? Hoy les presento mi versión de pavlova tropical.
Usé piña, lechosa y melón con un poco de coco rallado para colocar
encima de la crema, y que delicioso quedó! Todas estas frutas se
encuentran con facilidad en la República Dominicana y como ya las tenía
en casa quise sacarles provecho y comerlas en una forma exquisita.
La pavlova es un postre de origen de Nueva Zelanda y se consume mucho,
tanto en Australia como en su país de origen. Consiste en un recipiente
hecho con merengue francés, para elaborarlo lleva el mismo proceso que
usamos para hacer merenguitos o suspiritos como le llamamos los
dominicanos. Los recipientes hechos con el merengue después de ser
horneados se rellenan con crema batida o creme fraiche y se decora con
frutas suaves.
Tarta Cremosa de Limón
Los limones son definitivamente para tartas de limón...bueno creo que ya había dicho que son perfectos para hacer lemon curd,
pero para esta tarta también. Esta receta es mi preferida de tartas de
limón ya que es increíblemente irresistible. Me encanta la combinación
de la masa de pie con el relleno cremoso de limón que es delicadamente
ácido con un toque dulce. Si buscas el postre perfecto para sorprender a
tus niños después de la escuela, ya no busques más, esta es la receta
que necesitas!
En República Dominicana contamos con limón persa durante todo el año y es lo que llamamos
Receta de Flan
In English
Esta es la receta de flan infalible de mi hermana Miriam y ha sido la
preferida en mi familia durante años. El flan fue el primer postre que
aprendí hacer desde cero en los años 80, también fue el primer postre
que le preparé a mi esposo en 1991 y ha permanecido como uno de sus
favoritos desde entonces.
Julio es el día del padre en República Dominicana , así que le pregunté a
mi esposo, lo que él quería para celebrar su día y adivina que pidió…
un flan!
Fruit Crumble de Nectarina
¡¡Que ricura es este fruit crumble de nectarina!! Lo que más me gusta de
este postre es la combinación de pecans, avena y la fruta cocida en su
jugo. Éste es un postre para disfrutarlo y prepararlo frecuentemente ya
que es demasiado fácil de preparar. Puedes usar esta misma receta para
preparar un crumble de manzana, de pera o de ciruela.
Cake Pops para Mamá!!
Aprovechando la mezcla de bizcocho de fresas
que hice en el post anterior hice unos cuantos cake pops de fresa... y
que deliciosos estaban!!! Los recomiendo 100% . También hice unos
cuantos de bizcocho de chocolate, un clásico en casa que no podía
faltar. Para esta ocasión use cobertura de chocolate color blanco y
rosado, los deje sencillo, pero elegante para así hacer los cake pops
especiales para las madres.
Estos divertidos cake pops van dedicado a mi mamá y a mis tres piedras
preciosas. Gracias a ellas, soy la hija/ y madre más feliz del mundo.
Felicito a todas las madres lectoras de este blog que celebran hoy el
Día de La Madre.
Para deleitarse,... pin, like y comparte si te gusta :)
Para elaborar los pops no hay receta exacta, puedes usar cualquier receta de bizcocho de tu preferencia y de frosting que te guste. Un bizcocho de 9" [22 cm] por 2" [5 cm] de altura tiene un rendimiento de 15 cake pops.
Lo que necesitas:
Mousse de Limón Cremoso
Me encantan los postres frios, como el que comparto hoy, porque son
ideales para este clima caluroso. Su textura cremosa y ligera lo hacen
un favorito en cualquier menú de postres . El siguiente se puede servir
en copitas o usar de relleno para un bizcocho frió. Al igual que el Mousse de Chinola,
este lo
hice con el merengue italiano, que es clara de huevos batidas pero con
un almíbar
caliente en vez de solo azúcar granulada. Esto evita el peligro de
contaminarse con claras crudas y le da mejor textura y sabor. Nota: Los
limones en República Dominicana son de color verde, lo que use para esta
receta son limones no lima.
Puedes mezclar con movimientos envolventes con la ayuda de un espátula.
Para rapidez en este caso usé un batidor (whisk) y quedó bien.
recipiente, llevar al refrigerador hasta que este firme y bien frío.
Disfrutar.
Mousse de Limón
Ingredientes:
1½ taza de Lemon Curd
1½ de crema de leche (crema para batir / nata) 300 g
1 sobre de gelatina sin sabor 10 g
Para el merengue:
3 claras de huevo
1 taza de azúcar 200g
¼ taza de agua 55 ml
½ cucharadita de vainilla
Preparación:
1. Preparar la deliciosa receta de lemon curd y reservar.
2. Prepara el merengue utilizando la misma receta de merengue italiano (suspiro) dividida a la mitad pero como es para hacer un mousse usaras menos ingredientes, y reservar.
Las 3 claras, 1 taza (200g) azúcar, ¼ taza (55 ml) agua y ½ cucharadita de vainilla son para el merengue.
Pon a hervir 1 taza de azúcar y
¼ de agua hasta que empiece formar burbujas y obtenga consistencia
espesa como la de un syrup. Mientras el almíbar empiece a espesar puedes
proceder a batir las claras hasta formar una espuma ligera, luego
adicionar el almíbar en su punto de espesor aun estando caliente, poco a
poco mientras se está batiendo a alta velocidad. Dejar batir hasta que
se enfrié el merengue y luzca con brillo. Leer receta completa del
Suspiro para obtener más consejos e información.
3. Hidratar la gelatina con ¼ taza (50 ml) de agua, revolver con ¼ de agua hasta que empiece formar burbujas y obtenga consistencia
espesa como la de un syrup. Mientras el almíbar empiece a espesar puedes
proceder a batir las claras hasta formar una espuma ligera, luego
adicionar el almíbar en su punto de espesor aun estando caliente, poco a
poco mientras se está batiendo a alta velocidad. Dejar batir hasta que
se enfrié el merengue y luzca con brillo. Leer receta completa del
Suspiro para obtener más consejos e información.
un tenedor y calentar a baño maría para disolver la gelatina; reservar.
4. Batir la crema de leche.
5. Incorporar la gelatina disuelta a la crema de limón, luego el merengue y por último la crema batida.
6. Colocar en recipientes de servir o en un molde y dejar enfriar en el refrigerador hasta que tome consistencia. Servir frio.
Rinde: 10 vasitos
Notas:
a) Si prefieres puedes colocar en una manga pastelera para servir en copas o vasos pequeños.
b) Espere pronto la receta de mousse de chocolate, con un ingrediente sorpresa que lo hace más fácil de preparar.
Otros mousses EXTRAordinarios:
Mousse de Mango, de Elisabeth
Mousse de Chinola, de Gaby
Mousse de Naranja de Merchi
El orgullo sólo genera contiendas,
pero la sabiduría está con quienes oyen consejos. ~ Proverbios 13:10.
pero la sabiduría está con quienes oyen consejos. ~ Proverbios 13:10.
Texto y fotografías © Mari's Cakes
Divinity Fudge, Los Suspiritos Divinos!
Divinity, es un dulce tradicional Americano, parecido a nuestros favoritos merenguitos,
pero con la diferencia de que no hay que hornearlos. Existen muchas
variaciones de este dulce pero su base se mantienen igual: azúcar
granulada, agua, claras de huevo y jarabe de maíz. La versión que hoy
comparto también lleva nueces y vainilla como saborizante. No sabía
cómo traducirlo al español, así que le puse suspirito o merenguito
divino.
El resultado es un dulce suave y esponjoso, con una capa crujiente en el
exterior. Es recomendado preparar esta receta en días soleados ya que
la humedad impide que se sequen los suspiritos de forma rápida y
también altera su textura. Espero que no le pase como a mí que después
de varios días de inmensa calor y nada de lluvia, me antoje de esta
receta porque no se necesita hornear, y cuando empecé a prepararla, se
nublo y hasta llovió un poco. Aquí los dejo con una foto del cielo
sobre mi casa.
Agradezco a mi hija Ruby por ayudarme a colocar los suspiritos en la bandeja, Great job Ruby!
Les recomiendo esta receta para cualquier mesa de postres o día festivo.
Puedes variar la receta utilizando cerezas, chocolate chips y/o nueces
variadas.
Puedes variar la receta utilizando cerezas, chocolate chips y/o nueces
variadas.
Suspiritos Divinos
2½ tazas azúcar
½ taza agua
½ taza corn syrup (jarabe de maíz)
¼ cucharadita de sal
2 claras de huevo
1 cucharadita extracto de vainilla
1 taza nueces picadas
Guarnición: pecan cortadas a la mitad (opcional)
1. Engrasa ligeramente un papel encerado grande o una bandeja con mantequilla y reservar.
2. Cocinar los primeros 4 ingredientes en una cacerola de dos
cuartos en fuego medio unos 15 minutos o hasta que un termómetro para
caramelo registre 248˚F. Baja el fuego y procede a batir las claras en
una batidora eléctrica en velocidad alta hasta formar picos.
3. Vierta la mitad de almíbar caliente en forma de un chorro
fino sobre las claras de huevo, batiendo constantemente la velocidad al
alta. Deja batir unos 5 minutos.
4. Mientras sigue cocinando el almíbar restante a fuego medio por
4 a 5 minutos o hasta que un termómetro registre 272˚F. Debes mover
ocasionalmente para evitar que se queme. Tomara un color ligeramente
amarillo a los seis minutos. Poco a poco vierta el almíbar caliente y el
extracto de vainilla, sobre el merengue, mientras este batiendo
constantemente a alta velocidad. Deja batir por 6 a 8 minutos o hasta
que la mezcla mantenga su forma. Baje la velocidad a STIR (lento) y
agregue la taza de nueces picadas.
5. Coloca un poco de la mezcla por cucharaditas sobre el papel de
cera o bandeja preparada. Si deseas coloca la mitad de una pecan
encima.
Rinde: 4 docenas (a mi me salieron 34 unidades).
Notas:
a) Es importante que el recipiente donde vayas a batir las claras
de huevos este limpio. Cualquier residuo de grasa impide que las claras
de huevo tomen volumen.
b) Un ayudante no es necesario, pero si ayuda a agilizar el
procedimiento de colocar el dulce por cucharaditas rápidamente antes que
se seque. Les aviso que puede ser pegajoso.
Aprovecho para invitarlos a leer unos consejitos sobre: Cupcake Liners, Capacillos en mi blog Delights and Wisdom.
el que se controla, aplaca las rencillas.~ Proverbios 15:18
Texto y fotografías © Mari's Cakes
Turnovers con Masa Filo
Hoy comparto algo sencillo y rico, turnovers de ciruela y de guayaba con masa filo.
Son ideales para acompañar el té o el café de la mañana o merendar. Se
puede decir que los turnovers son como unas empanadas pero de forma
triangular. El relleno puede ser dulce o salado. El que más me gusta es
el de manzana y canela, pero como tenía un poco de mermelada de guayaba y
de ciruela pasa, quise aprovecharlas.
Aunque hoy usé masa filo (phyllo), también se puede usar masa de hojaldre "puff pastry"
prefabricada, estas hacen que sea menos complicado a la hora de
preparar estos turnovers. No es igual que la masa casera, pero son
bastante buenas. Me quede asombrada de la calidad y lo fácil que fue el
trabajar con ella. Usé la # 10 fillos country style dough.
apuros y tus invitados quedaran más que complacidos. Así que anímate
hacerlos con tu relleno favorito. También hice un vídeo para darle más o
menos una idea de como se trabaja con la masa filo y cómo formar los
triángulos.
Ingredientes:
1 caja de masa filo
2 tazas de mermelada de ciruela pasa o de guayaba espesa o usar pasta de guayaba
½ taza de mantequilla derretida
Para barnizar:
1 huevo ligeramente batido
Instrucciones:
Para evitar que la masa filo se seque, debes tapar con una toalla de
cocina húmeda y luego con un papel plástico. Barnizar con un poco de
mantequilla derretida ligeramente la lámina que vayas a usar, doblar
masa engrasada en tres como una carta y volver a engrasar cada vez que
dobles. Al formar un rectángulo, en una esquina colocar 1 - 1½ Cucharada
de relleno. Dobla en forma triangular como si fuera una bandera
procurando sellar bien las orillas. Barnizar con un huevo ligeramente
batido. Lleva al horno a 375°F (190°C) hasta que se doren. Dejar enfriar antes de servir. ¡Buen Provecho!
Rinde 10 - 12 Turnovers
Quejarse de las adversidades que envía el enemigo, ¿en que beneficia a Dios? ¡Deja de quejarte y glorifica a Dios en tu caminar!
Gracias por visitar, feliz y bendecido día,
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La Biblia es palabra escrita por el hombre e inspirada por Dios. En 2
Pedro 1:20-21 dice lo siguiente: "Sobre todo, tienen que entender que
ninguna profecía ...
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